Traçabilité des emballages alimentaires dans l'UE : relier les lots d'emballages aux livraisons de restauration

La traçabilité des emballages en contact avec les aliments nécessite un lien exploitable entre les lots livrés et les registres de restauration, et non pas un simple code imprimé sur un carton.

Pour un prestataire de restauration aérienne recevant des plateaux, des couvercles et des films d'emballage provenant de différentes livraisons, il peut s'avérer difficile d'enquêter sur un problème d'emballage une fois les cartons ouverts et les stocks transférés sur la chaîne de conditionnement. La question pratique est de savoir si l'entreprise est en mesure d'identifier ce qu'elle a reçu, sa destination et les documents justificatifs. Cette note d'information sur les marchés publics se concentre sur cette lacune opérationnelle ; elle n'annonce aucune nouvelle loi européenne et ne prétend pas que les produits d'un fournisseur en particulier soient conformes.

1. Les droits de douane existants de l'UE, et non une mise en œuvre progressive future

Article 17 du règlement (CE) n° 1935/2004 La réglementation exige que les matériaux et articles en contact avec les denrées alimentaires soient traçables et identifiables grâce à un système approprié. Les opérateurs doivent être en mesure d'identifier leurs fournisseurs et destinataires, en tenant compte de la faisabilité technique, et de communiquer ces informations aux autorités. Ses dispositions relatives à la traçabilité sont applicables depuis le 27 octobre 2006. Il s'agit d'exigences actuelles, et non d'obligations reportées à une date limite ultérieure en matière d'emballage.

Séparément, Article 7 du règlement (CE) n° 2023/2006 relatif aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) pour les matériaux en contact avec les denrées alimentaires Cela concerne les spécifications pertinentes, les dossiers de fabrication et les résultats des contrôles qualité. Les exigences générales des BPF s'appliquent depuis le 1er août 2008. Une référence de traçabilité et des preuves de fabrication à l'appui ont des fonctions différentes : l'identification d'un lot ne prouve pas que le produit est sans danger pour tous les aliments ou toutes les conditions d'utilisation.

Le Aperçu de la législation de la Commission européenne Il convient également de distinguer les règles générales des exigences spécifiques aux matériaux. Ces exigences, ainsi que les dispositions transitoires applicables, doivent être examinées séparément pour la construction et la destination réelles. La liste de contrôle de cet article ne propose aucune nouvelle date de mise en œuvre progressive. Les recommandations ci-dessous concernent un processus d'achat et de manutention, et non un format de codage européen prescrit.

2. Deux applications du produit : plateaux et rouleaux de film

Boîtes repas en aluminium. Pour un produit comme celui de XHANCO Modèle 380-23 récipient alimentaire en aluminiumConsignez le lot livré par le fournisseur, la révision des spécifications approuvée, les quantités par carton et la référence de réception. Si les couvercles arrivent séparément, conservez leurs étiquettes distinctes. Considérer un plateau et son couvercle comme un seul ensemble acheté peut masquer deux historiques de livraison différents.

Lorsqu'un carton extérieur est jeté, reportez la référence à l'emballage intérieur restant ou à l'enregistrement de l'emplacement de stock. Si deux livraisons de plateaux visuellement identiques sont regroupées dans un même bac, définissez la méthode d'enregistrement de ce mélange par l'équipe. Évitez de supposer qu'une seule étiquette de carton permet d'identifier tous les plateaux du bac. En cas de perte de séparation précise, une enquête portant sur une quantité plus importante pourrait s'avérer nécessaire.

Films thermoscellables. Pour les produits en rouleaux couverts par la garantie XHANCO gamme de films thermoscellablesL'unité de manutention utile est souvent le rouleau individuel. Conservez sa référence à la sortie du carton, notez son entrée dans la machine et identifiez tout rouleau partiellement utilisé retourné au stockage. Incluez la structure du film approuvée et la révision graphique correspondante dans le bon de commande.

Un changement de rouleau pendant une production traiteur peut générer plusieurs lots d'emballage au sein d'un même lot de produits finis. Ce changement doit être consigné en fonction d'un événement de production réel, tel que la fiche de production ou l'intervalle d'emballage. Il est inutile d'inventer une précision unitaire non enregistrée par la ligne. Ces exemples décrivent des contrôles que les acheteurs peuvent demander et valider ; ils ne reflètent pas la pratique de codage des lots de XHANCO.

3. Liste de contrôle des achats et de la réception

• Définir l'unité : Déterminez si l'identification s'applique à un lot de fabrication, un carton, un emballage intérieur ou un rouleau. Demandez un exemple du marquage physique avant de commander.
• Reliez les documents : exiger la même référence, ou une correspondance documentée, sur le bon de livraison, la liste de colisage et les documents qualité pertinents.
• Autorisation distincte de l'identité : Conserver les spécifications et les preuves d'application appropriées au matériau ; un numéro de lot ne constitue pas une déclaration de conformité ni un résultat d'essai.
• Utilisation partielle prévue : Indiquez comment les emballages ouverts, les restes de rouleaux, les transferts de stock et le reconditionnement conservent leur identité.
• Modifications des commandes : convenir d'une notification et d'un examen en cas de modification de la construction approuvée, du fournisseur de fabrication ou des spécifications.
• Attribuer les responsabilités : Désignez une personne capable d'expliquer un code, de récupérer des enregistrements et de coordonner une enquête qualité. Définissez un objectif de réponse dans le cadre de l'accord d'approvisionnement.
• Vérification de la récupération : Demandez aux équipes de réception et de production de localiser un lot sélectionné à l'aide des documents de travail habituels, et non d'un dossier de démonstration spécialement préparé.

Adaptez les critères d'acceptation à l'activité. Une petite cuisine et un traiteur multi-sites peuvent utiliser des systèmes différents, mais tous deux ont besoin d'informations accessibles au personnel. Cet article ne prescrit pas de durée de conservation universelle et n'affirme pas que les codes-barres ou QR codes sont obligatoires. Déterminez les exigences en matière de conservation et d'accès aux données avec l'équipe de conformité responsable du marché et du produit concernés.

4. Testez la connexion avant un incident réel.

Réalisez un exercice de simulation documenté à partir d'un lot d'emballage désigné. Commencez par identifier la livraison reçue, son emplacement de stockage et ses utilisations en production. Ensuite, remontez le temps à partir d'un enregistrement de production de restauration sélectionné jusqu'aux références d'emballage disponibles. Comptez séparément les cartons non ouverts, les emballages ouverts, les matériaux utilisés, les retours et les écarts inexpliqués.

Consignez les points de perte d'information lors de l'exercice : étiquette intérieure manquante, changement de rouleau non enregistré ou bon de livraison archivé sous un numéro de commande différent. Corrigez cette lacune et répétez l'étape concernée. Signalez toute incertitude avec honnêteté plutôt que de restreindre le stock potentiellement affecté sans justification. Un exercice est un contrôle opérationnel interne, et non une validation du système par une autorité compétente.

Pour un nouveau programme d'approvisionnement, Veuillez demander à XHANCO de vérifier l'identification de l'emballage, les références de spécifications et les documents de livraison requis. En complément du cahier des charges produit, confirmez par écrit les contrôles convenus avant l'approbation de l'échantillon et l'expédition en gros. L'objectif est d'établir un lien fiable entre le matériau, la livraison et l'utilisation, et non de se contenter d'un simple code imprimé.

Photo de couverture : Jacques Dillies sur Unsplash, utilisé sous le Licence UnsplashPhoto d'illustration d'un entrepôt ; ne représente pas les locaux de XHANCO et ne constitue pas une preuve de son système de traçabilité. Sources réglementaires vérifiées le 12 octobre 2026.